Anguille di mare al limone


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Ingredienti per 4 persone: un chilo di anguille
Un chilo di limoni
4 cucchiai di capperi sott’aceto
Tre o quattro foglie di alloro,un filo d’olio d’oliva

Sale

Procedimento: eviscerare le anguille e tagliarle in tre o quattro pezzi.
Sistemarle in una teglia da forno, coprirle con abbondante succo di limoni, aggiungere un po’ di sale, le foglie di alloro, i capperi ed un filo d’olio d’oliva.
Cuocere in forno pre-riscaldato per circa mezz’ora a 180░.
Si servono tiepide o a temperatura ambiente con pane casareccio.